Ahoj! Ako dodávateľ Stevioside STV50 sa často pýtam na množstvo otázok o jeho aplikáciách. Jedna otázka, ktorá sa v poslednej dobe objavila dosť často, je: "Dá sa Stevioside STV50 použiť do polievok?" Poďme sa do toho ponoriť a zistiť.
Najprv si povedzme niečo o tom, čo je Stevioside STV50. Stevioside je prírodné sladidlo získané z listov rastliny stévia. STV50 konkrétne označuje produkt s určitou úrovňou čistoty. Je oveľa sladší ako bežný cukor – napríklad až 200 – 300-krát sladší! To znamená, že potrebujete len malé množstvo, aby ste dosiahli rovnakú úroveň sladkosti ako oveľa väčšie množstvo cukru.
Teraz späť k veľkej otázke: použitie v polievkach. Polievky prichádzajú vo všetkých tvaroch a veľkostiach – od slaných po sladké a všetko medzi tým. Myšlienka použitia sladidla v polievke sa môže zdať na prvý pohľad trochu zvláštna, ale v skutočnosti má v určitých typoch polievok zmysel.
Začnime so slanými polievkami. Možno si hovoríte: "Prečo by som, preboha, mal chcieť pridať sladidlo do slanej polievky?" No, vo svete varenia existuje niečo, čo sa volá „umami“, čo je ako piata chuť po sladkej, kyslej, slanej a horkej. Umami dodáva chutiam hĺbku a bohatosť. Trochu sladkosti môže skutočne zlepšiť chuť umami v slanej polievke. Dokáže vyvážiť slanosť a pridať príjemnú komplexnosť k celkovému chuťovému profilu.
Napríklad vo výdatnej hovädzej alebo zeleninovej polievke môže malé množstvo Stevioside STV50 vyzdvihnúť prirodzenú chuť ingrediencií. Dokáže zjemniť akékoľvek drsné alebo príliš slané tóny a chuť polievky bude lepšia - zaoblená. Nemusíte to preháňať, stačí štipka alebo dve, v závislosti od veľkosti dávky polievky, ktorú pripravujete.
A čo sladké polievky? Na svete je veľa kultúr, ktoré majú sladké polievky ako súčasť svojich kulinárskych tradícií. Napríklad v ázijskej kuchyni sú sladké polievky vyrobené z červených fazúľ, lotosových semien alebo taro. Tieto polievky majú často sladký základ a použitie Stevioside STV50 môže byť skvelou alternatívou k tradičným cukrom.
Jednou z veľkých výhod použitia Stevioside STV50 v sladkých polievkach je, že nemá nula kalórií. Ak si strážite príjem kalórií, no napriek tomu si chcete vychutnať lahodnú sladkú polievku, toto je ideálne riešenie. Má tiež nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobí rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi ako bežný cukor. Takže je to výhra – výhra pre tých, ktorí sú zdraví – uvedomelí.
Pri používaní Stevioside STV50 v polievkach je však samozrejme potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Po prvé, pretože je oveľa sladší ako cukor, musíte byť naozaj opatrní s množstvom, ktoré používate. Trochu ide ďaleko. Začnite s veľmi malým množstvom a ochutnajte za pochodu. Vždy môžete pridať viac, ak je to potrebné, ale je oveľa ťažšie vybrať sladkosť, keď je tam.
Ďalšia vec je, že Stevioside STV50 môže mať mierne odlišný chuťový profil v porovnaní s bežným cukrom. Niektorí ľudia môžu zaznamenať veľmi slabú pachuť, aj keď je zvyčajne dosť mierna a pre väčšinu nie je viditeľná. Ak sa obávate pachute, môžete ju skúsiť skombinovať s malým množstvom iných prírodných sladidiel, ako je med alebo javorový sirup, aby ste vyvážili chuť.
Teraz porovnajme Stevioside STV50 s niektorými našimi ďalšími produktmi. Ponúkame tiežSteviozid STV60,Stevioside STV80, aSteviozid (STV) 70. Čísla v názvoch sa vzťahujú na úrovne čistoty steviozidu. Vyššie čísla znamenajú vyššiu čistotu a vo všeobecnosti sladší produkt.
Stevioside STV60 má vyššiu čistotu ako STV50, takže je ešte sladší. Ak pripravujete polievku, kde chcete intenzívnejšiu sladkosť s menším množstvom produktu, STV60 môže byť lepšou voľbou. Na druhej strane je Stevioside STV80 ešte koncentrovanejší. Je to skvelé pre aplikácie, kde potrebujete veľmi vysokú úroveň sladkosti v malom množstve, ale musíte byť obzvlášť opatrní s množstvom, ktoré použijete.
Stevioside (STV) 70 patrí medzi STV50 a STV80, pokiaľ ide o čistotu a sladkosť. Môže to byť dobrá voľba, ak chcete trochu viac sladkosti ako STV50, ale nechcete ísť až do super koncentrovanej STV80.
Na záver, Stevioside STV50 sa určite dá použiť do polievok, slaných aj sladkých. Môže dodať príjemnú sladkosť, zvýrazniť chuť a ponúknuť nízkokalorickú alternatívu k tradičným cukrom. Či už ste profesionálny kuchár, ktorý chce experimentovať s novými príchuťami, alebo domáci kuchár, ktorý chce pripraviť zdravšie verzie svojich obľúbených polievok, Stevioside STV50 stojí za vyskúšanie.
Ak máte záujem o kúpu Stevioside STV50 alebo ktoréhokoľvek z našich produktov Stevioside, neváhajte nás kontaktovať pre viac informácií a začať diskusiu o obstarávaní. Vždy vám radi pomôžeme nájsť ten správny produkt pre vaše potreby.
Referencie
- "The Science of Umami" - Journal of Food Science
- "Stévia: Prírodné sladidlo" - International Journal of Nutrition
