Ahoj! Som dodávateľom Stevioside STV80 a dnes sa chcem porozprávať o tom, ako je na tom v porovnaní s aspartámom. Obidve sú obľúbené sladidlá, ale majú dosť zreteľné rozdiely.
Začnime od základov. Aspartam je tu už veky. Je to umelé sladidlo, ktoré sa dostalo na trh v 80. rokoch minulého storočia. Je super sladký - asi 180 - 220 krát sladší ako bežný cukor. Preto sa používa v tonách diétnych limonád, žuvačkách bez cukru a iných nízkokalorických výrobkoch. Ľudia ho milujú, pretože dokáže dodať sladkú chuť bez všetkých kalórií cukru.
Na druhej strane, Stevioside STV80 je prírodné sladidlo. Získava sa z listov rastliny stévia. Časť „STV80“ znamená, že obsahuje najmenej 80 % steviozidu. Aj my mámeStevioside STV40,Steviozid STV60, aStevioside STV50v našom produktovom rade, ale STV80 je skutočná hviezda. Je asi 200 - 300-krát sladší ako cukor, takže s aspartámom je na tom z hľadiska sladkosti úplne hore.
Jedným z najväčších rozdielov medzi nimi je zdroj. Aspartam sa vyrába chemickým procesom. Je to kombinácia dvoch aminokyselín, fenylalanínu a kyseliny asparágovej, spolu s metanolovou skupinou. Teraz FDA schválila použitie aspartámu v USA, ale v priebehu rokov sa objavili určité obavy. Niektoré štúdie spájajú aspartám s bolesťami hlavy, závratmi a dokonca aj potenciálnymi dlhodobými zdravotnými rizikami, ako je rakovina. Väčšina z týchto štúdií však bola vyvrátená a vedecký konsenzus je, že aspartám je bezpečný v miernom množstve. Napriek tomu je to pre niektorých ľudí, ktorí uprednostňujú prírodné ingrediencie, na chvíľu.
Stevioside STV80, keďže je prírodný, má tu veľkú výhodu. Pochádza priamo z rastliny, takže je to skvelá voľba pre tých, ktorí majú radi čisté výrobky. Na trhu rastie dopyt po prírodných sladidlách a stévia sa k tomu dokonale hodí. Používa sa v Južnej Amerike a Ázii po stáročia a moderný výskum ukázal, že je vo všeobecnosti bezpečný na konzumáciu. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je obrovské plus pre diabetikov alebo kohokoľvek, kto sa snaží kontrolovať hladinu glukózy v krvi.
Chuť je ďalšou oblasťou, kde sa líšia. Aspartam má celkom čistú, sladkú chuť, ktorá je podobná cukru. Niektorí ľudia však hovoria, že má trochu chemickú pachuť, najmä ak sa používa vo vysokých koncentráciách. Stevioside STV80 má jedinečný chuťový profil. Je sladká, ale má aj sladké drievko – podobné alebo mätové podtóny. Niektorí ľudia milujú túto jedinečnú chuť, zatiaľ čo iní môžu potrebovať trochu času, aby si na ňu zvykli. S pokrokom v technikách čistenia a miešania sme však dokázali znížiť vedľajšie príchute stévie a urobiť ju chutnejšou.
Z hľadiska stability je aspartám citlivý na teplo a pH. Keď je vystavený vysokým teplotám alebo extrémnym hodnotám pH, môže sa rozpadnúť a stratiť svoju sladkosť. To obmedzuje jeho použitie v niektorých aplikáciách potravín a nápojov, najmä tých, ktoré zahŕňajú varenie alebo pečenie. Stevioside STV80 je naopak tepelne stabilnejší. Znesie vyššie teploty bez straty sladkosti, vďaka čomu je skvelou voľbou pre širšiu škálu produktov, od pečiva až po horúce nápoje.
Hovorme o nákladoch. Aspartam je tu už dlho a vyrába sa vo veľkom, takže je relatívne lacný. Vďaka tomu je obľúbenou voľbou pre veľkých výrobcov potravín a nápojov, ktorí sa snažia udržať nízke náklady. Stevioside STV80 je o niečo drahší. Stévia potrebuje špecifické podmienky pestovania a proces extrakcie a čistenia je zložitejší. Ale ako dopyt po prírodných sladidlách rastie, cena stévie postupne klesá.
Pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie, Stevioside STV80 má navrch. Výroba aspartamu zahŕňa chemické procesy, ktoré môžu vytvárať odpad a znečistenie. Na druhej strane je stévia obnoviteľný zdroj. Rastlina stévie sa môže pestovať trvalo udržateľným spôsobom a proces extrakcie je relatívne ekologický.
Teraz sa pozrime na trendy na trhu. Dopyt po prírodných sladidlách je na vzostupe. Spotrebitelia sú čoraz zdravší a hľadajú alternatívy k umelým sladidlám. Tu žiari Stevioside STV80. Je to prírodné, nula kalorické sladidlo, ktoré možno použiť v širokej škále produktov, od nealkoholických nápojov až po mliečne výrobky.
Ak ste výrobca potravín alebo nápojov, určite premýšľate, ktorý z nich si vybrať. Závisí to od vášho produktu, vášho cieľového trhu a vášho rozpočtu. Ak sa zameriavate na lacný produkt na masovom trhu a vašou najvyššou prioritou je chuťová podobnosť s cukrom, aspartám môže byť dobrou voľbou. Ak však chcete osloviť spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie, chcete prírodnú zložku a potrebujete sladidlo, ktoré zvládne spracovanie pri vysokej teplote, potom je Stevioside STV80 správna cesta.
V posledných rokoch sme videli veľa spoločností, ktoré prešli na stéviu. Veľké značky začínajú vo svojich produktoch používať sladidlá na báze stévie, aby vyhoveli meniacim sa požiadavkám spotrebiteľov. A s naším vysoko kvalitným Stevioside STV80 si môžete byť istí, že získate špičkový produkt.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o Stevioside STV80 alebo uvažujete o jeho použití vo svojich produktoch, rád sa porozprávam. Stačí osloviť a môžeme prediskutovať, ako to môže zapadnúť do vášho výrobného procesu a pomôcť vám splniť vaše obchodné ciele.
Referencie:
- "Bezpečnosť aspartamu: Prehľad" - Journal of Toxicology and Environmental Health
- "Stevia: Prírodné sladidlo" - Journal of Food Science and Technology
- „Spotrebiteľské preferencie pre prírodné verzus umelé sladidlá“ – správa z prieskumu trhu
