Stevioside STV80, produkt, ktorý často dodávam, priťahuje čoraz väčšiu pozornosť v potravinárskom a nápojovom priemysle. Jednou z najčastejších otázok, s ktorými sa stretávam od potenciálnych kupcov, je, či sa skutočne kvalifikuje ako nízkokalorické sladidlo. V tomto blogovom príspevku sa ponorím do vedy za steviosidom a konkrétne zhodnotím kalorické aspekty Steviosidu STV80.
Čo je Stevioside?
Stevioside je prírodné sladidlo extrahované z listov rastliny Stevia rebaudiana. Táto rastlina sa po stáročia používa v Južnej Amerike na sladenie nápojov a jedál. Proces extrakcie zahŕňa izoláciu zlúčenín sladkej chuti z listov stévie, výsledkom čoho sú produkty ako steviozid. Na trhu sú dostupné rôzne stupne steviozidu, ako naprStevioside STV40,Stevioside STV70, aStevioside STV80. Čísla (40, 70, 80) predstavujú úroveň čistoty steviozidu v produkte. Napríklad Stevioside STV80 obsahuje 80 % hmotnosti steviozidu.
Kalorický obsah steviozidu STV80
Aby sme zistili, či je Stevioside STV80 nízkokalorické sladidlo, musíme najprv pochopiť jeho kalorickú hodnotu. Tradičný cukor, ako je sacharóza, poskytuje približne 4 kalórie na gram. Naproti tomu steviozid je extrémne sladký, s intenzitou sladkosti, ktorá môže byť 200 - 300-krát vyššou ako u sacharózy.
Steviozid STV80 je komplexná zmes, kde 80 % obsahu tvorí steviozid a zvyšných 20 % tvoria iné zložky, ktoré môžu obsahovať stopové množstvá iných glykozidov a niektoré nerozpustné látky. Samotná molekula steviozidu nie je metabolizovaná rovnakým spôsobom ako uhľohydráty, ako je sacharóza. Pri konzumácii steviozid prechádza ľudským tráviacim systémom do značnej miery neporušený a nerozkladá sa na uvoľnenie energie.
Vedecké štúdie ukázali, že kalorický príspevok steviozidu je zanedbateľný. Podľa dostupných výskumov poskytuje menej ako 0,1 kalórií na gram. Vzhľadom na to, že typická veľkosť porcie Steviosidu STV80 používaná na sladenie je veľmi malá kvôli jeho vysokej sladivosti, skutočný kalorický príjem z použitia tohto sladidla je takmer nulový. Preto možno Stevioside STV80 na základe svojej kalorickej hodnoty jednoznačne zaradiť medzi nízkokalorické sladidlá.
Zdravotné dôsledky nízkokalorických sladidiel
Používanie nízkokalorických sladidiel, ako je Stevioside STV80, má niekoľko potenciálnych zdravotných výhod. Vo svete, kde obezita a súvisiace zdravotné problémy, ako je cukrovka a srdcové choroby, sú na vzostupe, je zníženie príjmu kalórií z cukru kľúčové. Nahradenie vysokokalorických cukrov nízkokalorickými alternatívami môže pomôcť jednotlivcom zvládnuť svoju váhu.
Pre ľudí s cukrovkou je Stevioside STV80 vynikajúcou voľbou, pretože nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Keďže sa nemetabolizuje ako uhľohydrát, neprispieva k zvýšeniu glukózy v krvnom obehu. Vďaka tomu je vhodným sladidlom pre tých, ktorí si potrebujú starostlivo kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Okrem toho sa zdravie zubov zlepšuje aj používaním nízkokalorických sladidiel. Tradičné cukry sú známe ako hlavná príčina zubného kazu, pretože baktérie v ústach sa nimi živia a produkujú kyseliny, ktoré narušujú zubnú sklovinu. Stevioside STV80 na druhej strane neposkytuje zdroj potravy pre tieto škodlivé baktérie, čím znižuje riziko vzniku dutín.
Regulačný štatút steviozidu STV80
Regulačné orgány na celom svete uznali bezpečnosť a výhody steviozidu ako zložky potravín. V mnohých krajinách vrátane Spojených štátov amerických, Európskej únie a Číny bol steviozid schválený na použitie ako sladidlo v rôznych potravinách a nápojoch.
Schválenie je založené na rozsiahlom vedeckom výskume, ktorý preukázal bezpečnosť steviozidu na ľudskú spotrebu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) tiež stanovili prijateľné hladiny denného príjmu (ADI) pre steviozid, čo ďalej zaisťuje jeho bezpečné používanie. Regulačné schválenie Stevioside STV80 potvrdzuje jeho pozíciu spoľahlivého a bezpečného nízkokalorického sladidla na trhu.
Aplikácie Stevioside STV80
Stevioside STV80 má široké uplatnenie v potravinárskom a nápojovom priemysle. Môže sa použiť v nealkoholických nápojoch, čím získajú sladkú chuť bez vysokého obsahu kalórií ako bežné sódovky. Vďaka tomu je veľmi príťažlivý pre zdravie uvedomelých spotrebiteľov, ktorí si stále chcú vychutnať perlivý a sladký nápoj.
V cukrárskom priemysle možno Stevioside STV80 použiť na výrobu nízkokalorických cukríkov a čokolád. Nahradením časti alebo celého cukru Stevioside STV80 môžu výrobcovia ponúkať produkty, ktoré sú sladké a menej škodlivé pre zdravie.
Pekárenské výrobky sú ďalšou oblasťou, kde je možné použiť Stevioside STV80. Môže byť začlenený do koláčov, sušienok a muffinov, aby sa znížil ich počet kalórií pri zachovaní požadovanej úrovne sladkosti.
Prečo si vybrať náš Stevioside STV80?
Ako dodávateľ Stevioside STV80 som presvedčený o kvalite nášho produktu. Dodržiavame prísne výrobné procesy, aby sme zabezpečili, že extrakcia steviozidu je účinná a konečný produkt spĺňa najvyššie štandardy čistoty. Náš Stevioside STV80 má konzistentný profil sladkosti, čo je dôležité pre výrobcov potravín a nápojov, ktorí vyžadujú predvídateľné výsledky vo svojich produktoch.
Poskytujeme tiež vynikajúce služby zákazníkom. Náš tím je pripravený odpovedať na akékoľvek otázky, ktoré môžete mať o aplikácii a používaní Stevioside STV80. Či už ste malý remeselný výrobca potravín alebo veľký priemyselný výrobca, môžeme s vami spolupracovať, aby sme splnili vaše špecifické potreby.
Kontaktujte nás kvôli nákupu a diskusii
Ak máte záujem o kúpu Stevioside STV80 alebo chcete diskutovať o tom, ako ho možno začleniť do vašich produktov, neváhajte nás kontaktovať. Sme vždy pripravení viesť hĺbkové rozhovory o výhodách používania nášho nízkokalorického sladidla a o tom, ako môže pridať hodnotu vášmu podnikaniu.
Referencie
- Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo, Svetová zdravotnícka organizácia. "Glykozidy steviolu ako prídavná látka v potravinách: Hodnotenie šesťdesiatky - prvé stretnutie JECFA." Príspevok o potravinách a výžive, č. 83 - 3B, 2004.
- Geuns, Jan - Magnus C. "Stevia rebaudiana Bertoni, zdroj vysoko účinného prírodného sladidla: Komplexný prehľad." Phytochemistry Reviews, Vol. 6, č. 4, 2007, s. 315 - 332.
- Kinghorn, A. Douglas a Soejarto, Djaja D. "Stevioside a príbuzné sladké diterpénové glykozidy." Ekonomická botanika, roč. 39, č. 2, 1985, s. 149 - 165.
